Ragoût de veau
• 750 g d’épaule de veau découpée en cubes
• 2 oignons émincés
• 2 gousses d’ail finement hache
• 2 c.s. d’huile d’olive
• Poivre fraichement moulu
• 2 verres de bouillon de beuf
• 4 jeunes poireaux émincés
• 1 C.s. de farine
• 1 c.s. de cumin
• 1 c.c. de sel
Faites revenir le veau et les oignons dans I’huile. Ajoutez-y I’ail et les aromates en mélangeant bien. Saupoudrez de farine, remuez et ajoutez le bouillon. Couvrir et faites mijoter tout doucement pendant
1 heure en remuant de temps à autre. Lorsque la viande est tendre ajoutez les poireaux. Poursuivez la cuisson encore 10 minutes et rectifiez l’assaisonnement.
