Pain Halla
Pour obtenir un «pain biblique » authentique et délicieux, faites-lr cuire sous la cendre.
Le pain biblique de Sara
“Pétris trois séats de fleur de farine et fais-en des galettes” (Gen 18.6)
Du temps de la Bible la levure n’existait pas; on utilisait alors comme levain, une pâte fermentée au contact de l’air.
Levain :
•3/4 verre de farine complète
•3/4 verre d’eau tiède
Mélangez la farine et l’eau dans un bol en verre ou en terre cuite et laissez reposer dans un endroit tiède sans le couvrir pendant 4 jours en remuant de temps en temps.
pâte :
6 verres de farine complète
2 verres d’eau chaude
•2 c.c. de sel
•2 c.s. d’huile olive
Mettez la farine, I’cau et le sel dans un saladier; ajoutez-y le levain et pétrissez la pâte sur une surface farinée pendant au moins 10 minutes. Remettez-la dans le saladier et frottez-la d’huile d’olive.
Couvrez et laissez lever pendant 3 ou 4 heures. Préchauffez le four à 180°. Pétrissez de nouveau, partagez la pâte pour former deux pains, et faites cuire pendant 1 heure sur une plaque huile.
