Pain azyme
« lls firent des galettes cuites » (Ex 12.39) En quittant l’Egypte les Israélites ne purent attendre que la páte lève. Pour réaliser cette recette, il vous faudra :
• 2 verres de farine complète (si possible de blé dur)
• 3/4 verre d’eau froide
• l c.c. sel.
• 2 c.s. d’huile d’olive
On peut y ajouter au choix : de l’hysope, de l’oignon, de l’ail, des graines de sésame, du sumac, etc.
Mélangez la farine, I’huile, l’eau et le sel afin d’obtenir une pâte que vous pétrirez 3 minutes. Ajoutez le condiment de votre choix.
Divisez en 8 boules dont vous formerez des galettes bien minces.
Piquez-les avec une fourchette et faites-les cuire une à une sur un wok à l’envers placé au-dessus de la flamme du gaz, ou dans un four chaud sur une plaque huilée pendant 10 minutes (250° C).
