• 750 g d’épaule de veau découpée en cubes• 2 oignons émincés• 2 gousses d’ail finement hache• 2 c.s. d’huile d’olive• Poivre fraichement moulu• 2 verres de bouillon de beuf• 4 jeunes poireaux émincés• 1 C.s. de farine• 1 c.s. de cumin• 1 c.c. de sel Faites revenir le veau et les oignons dans I’huile. Ajoutez-y I’ail et les aromates en mélangeant bien. Saupoudrez de farine, remuez et ajoutez le bouillon. Couvrir et faites mijoter tout doucement pendant1 heure en remuant de temps à autre. Lorsque la viande est tendre ajoutez les poireaux. Poursuivez la cuisson encore 10 minutes et rectifiez l’assaisonnement.

Salade de boulgour« Un pays de froment, d ‘orge, de vigne, de figuiers » (Deut 8.8) • 1 verre de boulgour (blé concassé)• 1/2 c.c. de sel• 2 c.s. d’amandes émondées • 1 verre 1/2 d’eau• 1 c.s. de jus de raisin• 2 c.s. de pignons de pin • 1/4 verre de raisins secs• sel et poivre • Un cédrat Mettez le boulgour, le sel, les pignons de pin, les amandes et l’eau dans une casserole. Portez à ébullition et laissez mijoter environ 10 minutes. Ajoutez le reste des ingrédients et assaisonnez. Servez à température ambiante.

« Un peu de miel, des aromates… et des amandes » (Gen 43.11) • 1/2 verre de jus de raisin• 1 verre de farine• 1/2 c.c. de romarin haché• 2 eufs• 1/2 verre d’amandes ou de noix• 1/2 c.c. de cannelle• 4 c.s. de miel • 3/4 verre de lait• Huile d’olive pour la friture • du miel pour décorer• 1/2 c.c. de poivre noir fraîchement moulu Faites bouillir le jus de raisin pour le réduire à 1/3 de verre. Mélangez tous les ingrédients sauf le poivre; faites cuire au bain-marie jusqu’à ce que le tout soit épais. Etalez la pấte obtenue dans un plat rectangulaire peu profond, laissez-le refroidir,…

Pour obtenir un «pain biblique » authentique et délicieux, faites-lr cuire sous la cendre. Le pain biblique de Sara “Pétris trois séats de fleur de farine et fais-en des galettes” (Gen 18.6) Du temps de la Bible la levure n’existait pas; on utilisait alors comme levain, une pâte fermentée au contact de l’air. Levain :•3/4 verre de farine complète•3/4 verre d’eau tiède Mélangez la farine et l’eau dans un bol en verre ou en terre cuite et laissez reposer dans un endroit tiède sans le couvrir pendant 4 jours en remuant de temps en temps. pâte :6 verres de farine complète2 verres d’eau chaude•2 c.c. de sel•2 c.s. d’huile olive…

« lls firent des galettes cuites » (Ex 12.39) En quittant l’Egypte les Israélites ne purent attendre que la páte lève. Pour réaliser cette recette, il vous faudra : • 2 verres de farine complète (si possible de blé dur)• 3/4 verre d’eau froide• l c.c. sel.• 2 c.s. d’huile d’olive On peut y ajouter au choix : de l’hysope, de l’oignon, de l’ail, des graines de sésame, du sumac, etc. Mélangez la farine, I’huile, l’eau et le sel afin d’obtenir une pâte que vous pétrirez 3 minutes. Ajoutez le condiment de votre choix.Divisez en 8 boules dont vous formerez des galettes bien minces.Piquez-les avec une fourchette et faites-les cuire…